护色剂和护色助剂，定义、功能及应用

摘要：护色剂和护色助剂是用于保护食品色泽和颜色的化学添加剂。它们通过抑制食品中的氧化反应和酶活动来防止食品褪色或变色。这些添加剂广泛应用于食品加工和保存过程中，如肉类、果蔬、饮料等，以保持食品的自然色泽并增强消费者的...

阅读全文 小念 1039 次浏览 2024-12-03 山体生态修复